Veľká Epocha - Recepty: Rebarborový koláč

Nepravý rebarborový koláč se šlehačkou a zmzlinou je skvělou pochoutkou.

Nepravý rebarborový koláč se šlehačkou a zmzlinou je skvělou pochoutkou. (Ondřej Horecký/ Velká Epocha)

Rebarbora je velmi zdravé ovoce (ano, nejde o zeleninu, jak si mnozí myslí). Skvěle chutná na sladko a tento recept vám prozradí, jak ji připravit rychle, snadno a přesto velice chutným způsobem.

Nebojte se, nebudeme skutečně péct koláč, prostě jen zapečeme nakrájenou rebarboru zasypanou drobenkou, takže je to vlastně takový nepravý koláč. Pokud nemáte rebarboru vlastní, nevadí, protože dnes ji dostanete i v lépe zásobených supermarketech, kam se dováží zpravidla z Anglie.

Příprava: do 10 min.
Pečení: cca 45 min.

Co budete potřebovat:

• 500 g rebarborových stonků
• 3 lžíce vody
• 200 g cukru (krupice aj.)
• 200 g polohrubé mouky
• 100 g studeného másla

Stonky rebarbory omyjte a zbavte okrajů. Pokud jsou starší (jsou dřevnaté), můžete je oloupat. Nakrájejte stonky na asi 3 cm kousky, které vložíte do menší zapékací formy nebo plechu (ideální na dvě vrstvy).

Přidejte vodu a posypte asi polovinou cukru a vložte do trouby. Pečte 10 min na 180°C, dokud rebarbora nezměkne.

Mezitím si nakrájejte máslo na malé kostky. Ty smíchejte s moukou. Prsty kostky v mouce řádně prohněťte a promíchejte, aby se vytvořila drobenka. Přidejte zbylý cukr.

Vytáhněte zapékací formu z trouby, rebarboru pokryjte drobenkou a dejte zpět. Pečte dalších asi 35 minut, dokud není povrch dozlatova s rebarborou probublávající po okrajích.

Servírujte se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo obojím.

Přejeme dobrou chuť!


Tipy:
Rebarbora je hodně kyselá, takže se nebojte cukru. Na druhou stranu to ale není nutné přehánět, protože šlehačka nebo zmrzlina kyselost příjemně vyváží. Zkuste jednou a uvidíte, jaké množství vám vyhovuje.

Pro ještě lepší chuť můžete přimíchat do rebarbory (po prvních 10 minutách) mletý zázvor, popř. strouhaný čerstvý zázvor (dobře promíchejte).

Stejným způsobem můžete zapéct banány nebo jablka (vhodnější jsou zimní kyselejší odrůdy).

"Koláč" můžete nechat vychladnout a dát do ledničky nebo spíže, vydrží několik dnů. Když na něj dostanete chuť, prostě ho v troubě ohřejte. 

Místo mouky můžete použít jemné! ovesné vločky (pro zdravější dezert), popř. smíchat mouku s vločkami (půl na půl).

Rebarbora obsahuje vysoké množství kyseliny šťavelové, proto pokud si ji pěstujete doma, používejte jen mladé řapíky a jen max. do konce června.