Jak správně uvařit rýži

Štvrtok, 24. máj 2012, meniny má Ela

Jak správně uvařit rýži
Ondřej Horecký \| 29.09.10

Súvisiace témy:

recepty

Častým problémem u nás je špatně uvařená rýže, většinou převařená a moc měkká. Vím, že kolikrát není snadné ji udělat “tak akorát” a proto je tady několik metod a rad:

1) Předně si kupte kvalitní a chutnou rýži. Mezi vyhlášené patří indická (a pákistánská) basmáti a thajská jasmínová rýže (k dostání u vietnamských obchodníků se zeleninou). Pokud máte rýži rádi a jíte ji často, investujte do hrnce na rýži, který za vás všechnu práci udělá.

2) Pokud nemáte hrnec na rýži, dejte do obyčejného hrnce na každý hrnek rýže 1,5 hrnku studené vody. Zlaté pravidlo je, že by vody mělo být tolik, aby byla asi jeden článek vašeho prostředníčku nad rýží. Promíchejte. Rozehřejte plotýnku na nejvyšší plamen a až začne voda vřít, okamžitě snižte na plamen nízký tak, aby voda mírně probublávala. Zásadně teď rýži až do konce nemíchejte.

Přikryjte pokličkou a nechte vařit asi 10 minut. Občas pokličku zvedněte a zkontrolujte, jestli se voda nevypařuje moc rychle. Po 10 min. ochutnejte a jestli je rýže ještě tvrdá a už nemá vodu, trochu jí dolijte a opět přikryjte pokličkou. Kdyby bylo vody naopak moc, sundejte pokličku a zvyšte plamen, voda se poměrně rychle vypaří. Výsledná rýže by měla být poloměkká, tj. aby se dala snadno skousnout, ale pořád jste cítili jednotlivá zrnka mezi zuby. Pro salát může být trochu tvrdší.

3) Pokud se vám rýže podle bodu 2 nepovedla (z nějakého důvodu se mi to někdy na jiných plotýnkách také stane), zkuste tuto metodu, která se vždy povede: Po pěti minutách vaření rýži přendejte do cedníku, který má přibližně stejný průměr než hrnec. Na spodek hrnce nalijte vroucí vodu. Cedník i s rýži vložte do hrnce. Nezapomeňte, že voda se nesmí dotýkat rýže! Vidličkou rýži párkrát projeďte, ať se v ní neudělají hroudy a přikryjte cedník pokličkou. Jak se voda vaří a stoupá z ní pára, rýže se v ní udělá. Průběžně kontrolujte tvrdost rýže, dokud není podle vašeho přání.