Veľká Epocha - Polystyrénové pukance: Prečo ľudia jedia viac ako by mali

Marketing: Zvýšenie predajnosti môžete dosiahnuť zmenou názvu z „čokoládového koláča“ na „Belgický koláč Čierny les“. (Flickr.com/Salil S)

Marketing: Zvýšenie predajnosti môžete dosiahnuť zmenou názvu z „čokoládového koláča“ na „Belgický koláč Čierny les“. (Flickr.com/Salil S)

Prečo ľudia jedia viac, ako by mali? Tvrdíte, že ste už počuli všetky dôvody? No stavím sa, že určite nie. Prečo? Pretože správa v The Nutrition Health Letter  je písaná marketingovým expertom a nie doktorom. Zároveň získate spôsob, ako sa zbaviť nežiaducich hostí  a napáliť barmana.

Brian Wansink, profesor marketingu na Cornellskej Univerzite v Itake v New Yorku, riadi laboratórium na výskum jedla a značiek. Ľudí sa pýta: „Kedy ste sa naposledy najedli až tak, že ste to potom ľutovali?“ A pokračuje otázkou: „Prečo ste to urobili?“

Okrem bežných odpovedí, ako: „Bol to ťažký deň“ či „Mal som depresie,“ alebo podobne, väčšina odpovedí znie, že boli hladní a jedlo vyzeralo dobre.

Wansink sa rozhodol prísť na to, čo sa deje, keď človek nie je hladný a jedlo chutí príšerne. V jednom dali vedci zadarmo pukance divákom, ktorí obedovali 20 minút predtým.

Pukance boli staré 5 dní a chutili ako polystyrén. Boli podávané v stredne veľkých alebo veľkých baleniach. Zistili, že aj ľudia, ktorí neboli hladní a bolo im podané mizerné jedlo, zjedli o 34% viac pukancov z veľkého balenia.

Existuje niekoľko vonkajších podnetov, ktoré nás nútia prejedať sa. Môžeme si myslieť, že sme múdri a že použitím nášho mozgu dokážeme prekonať takéto podnety, ale dokonca aj inteligentní ľudia neprešli cez test kvôli tomu, čo Wansink nazýva „bezmyšlienkové jedenie“ a „pasca na inteligenciu“.

Wansink povedal vysoko motivovaným a inteligentným študentom: „Ak ti dám veľkú misu jedla, zješ z nej viac, než z o niečo menšej misy.“ Potom im ukázal video o tom, ako sa vyhnúť tejto pasci a následne odišiel na dovolenku.

Keď sa vrátil, pozval ich na Super Bowl party v športovom bare. V jednej miestnosti boli obrovské misy Chex Mixu a v druhej identickej miestnosti boli o niečo menšie misy Chex Mixu. Wansink zistil, že tí, čo si servírovali sami z väčšej misy zjedli o 53% viac jedla. Ani jedna z prednášok nemala účinok, aj keď na nich bolo rovnaké jedlo, aké bolo použité vo videách.

Takže ako dostanete od barmana viac škótskej za rovnakú cenu? Je to jednoduché. Wansink požiadal barmanov so šesť ročnou praxou, aby naliali rovnaké množstvo alkoholu najprv do malého širokého pohára a potom do vysokého tenkého pohára. No dokonca aj s ich skúsenosťami  naliali o 20 % viac alkoholu do malého širokého pohára.

Prečo sa to stalo? Wansink tvrdí, že inteligentní ľudia veria, že sú múdrejší ako miska alebo pohár, dokonca aj keď sú absolventmi Harvardu.

Takže vlastníte taliansku reštauráciu a chcete zvýšiť predaj cestovín? Stačí zmeniť názov z „Talianske cestoviny“ na „Toskánske cestoviny Succulent“. Toto zvýši predaj o 27 %. Taktiež zákazník posudzuje  reštauráciu za lepšiu a šéfa za viac kompetentného. Také isté zvýšenie predaja môžete dosiahnuť zmenou z „čokoládového koláča“ na „Belgický koláč Čierny les“. Názvy vás môžu prinútiť jesť ešte viac...

Rovnako, ako to dokážu očakávania. Ak máte hostí, ktorí sa vždy radi napijú z vášho dobrého vína, a chcete sa ich zbaviť, vyskúšajte tento experiment. Wansink kúpil lacné dvojdolárové vína Cabernet a odlepil ich štítky. Tie nahradil štítkami z Kalifornie a Severnej Dakoty (Severná Dakota dokonca ani nevyrába víno!).

Tí, ktorí pili kalifornské víno, ho ocenili lepšie a rezervovali si miesta k opätovnej návšteve. Víno zo Severnej Dakoty pokazilo celé jedlo. Hostia neohodnotili jedlo za dobré, odišli skôr a neurobili si žiadne rezervácie.

Takže čo funguje v boji proti obezite? Wansink odporúča radšej používať menšie misky ako veriť v to, že vam pomôže vzdelanie. Zaistite, že prvé jedlo, ktoré zbadáte na stole, je to najzdravšie. A zakryte si balenia zmrzliny s baliacim papierom, to zníži chuť na zmrzlinu.

Ak si kupujete veľké balenia, rozdeľte jedlo do menších balíčkov, aby ste znížili množstvo, ktoré zjete. Sedemdesiat percent ľudí zje menej sladkostí, ak sú v menších baleniach.

Už sa nemôžem dočkať, kedy požiadam barmana, aby mi nalial drink do malého a širokého pohára.

Doktor Giffor - Jones je lekárskym žurnalistom so súkromnou lekárskou praxou v Toronte. Jeho webová stránka je docgiff.com.